Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa
DOI:
https://doi.org/10.46780/cunzac.v5i2.63Palabras clave:
nutrición, organoléptico, pediatría, escolares, artesanalResumen
OBJETIVO: evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS: se estudiaron la aceptación de características organolépticas encontrando el género femenino como predominante en un 54% (N=15) y el género masculino en un 46% (N=13), se evaluó las características textura, olor, sabor y color. CONCLUSIÓN: las características organolépticas con mayor aceptación fueron el olor y el sabor en un 76% (N=21).
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Derechos de autor 2022 María Isabel Alfaro Cordón
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