Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa

Authors

  • María Isabel Alfaro Cordón Universidad de San Carlos de Guatemala

DOI:

https://doi.org/10.46780/cunzac.v5i2.63

Keywords:

nutrition, organoleptic, pediatrics, schoolchildren, craft

Abstract

OBJECTIVE: to evaluate the organoleptic characteristics of artisan cookies based on Incaparina and peanut butter. METHOD: A quasi-experimental descriptive study was carried out in 28 school-age children from an educational institution in the municipality of Zacapa. RESULTS: The acceptance of organoleptic characteristics was studied, finding the female gender as predominant in 54% (N=15) and the male gender in 46% (N=13), texture, smell, flavor and color characteristics were evaluated. CONCLUSION: The organoleptic characteristics with the highest acceptance were smell and taste in 76% (N=21).

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Author Biography

María Isabel Alfaro Cordón, Universidad de San Carlos de Guatemala

Currently a student of the Nutrition career at the Zacapa University Center, he has excelled in the creation of innovative handmade products to promote healthy nutrition with the aim of formulating future research and preventive nutrition projects.

References

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Published

2022-08-26

How to Cite

Alfaro Cordón, M. I. . (2022). Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa. Revista Académica CUNZAC, 5(2), 1–7. https://doi.org/10.46780/cunzac.v5i2.63

Issue

Vol. 5 No. 2 (2022): Revista Académica CUNZAC

Section

Scientific articles

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Copyright (c) 2022 María Isabel Alfaro Cordón

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