Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa

María Isabel  Alfaro Cordón

doi:10.46780/cunzac.v5i2.63

Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa

Autores/as

María Isabel Alfaro Cordón Universidad de San Carlos de Guatemala

DOI:

https://doi.org/10.46780/cunzac.v5i2.63

Palabras clave:

nutrición, organoléptico, pediatría, escolares, artesanal

Resumen

OBJETIVO: evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS: se estudiaron la aceptación de características organolépticas encontrando el género femenino como predominante en un 54% (N=15) y el género masculino en un 46% (N=13), se evaluó las características textura, olor, sabor y color. CONCLUSIÓN: las características organolépticas con mayor aceptación fueron el olor y el sabor en un 76% (N=21).

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Biografía del autor/a

María Isabel Alfaro Cordón, Universidad de San Carlos de Guatemala

Actualmente estudiante de la carrera de Nutrición del centro universitario de Zacapa, se ha destacado en la creación de productos innovadores artesanales para promover la nutrición saludable con el objetivo de formular proyectos a futuro de investigación y nutrición preventiva.

Citas

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Publicado

2022-08-26

Cómo citar

Alfaro Cordón, M. I. . (2022). Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa. Revista Académica CUNZAC, 5(2), 1–7. https://doi.org/10.46780/cunzac.v5i2.63

Número

Vol. 5 Núm. 2 (2022): Revista Académica CUNZAC

Sección

Artículos Científicos

Licencia

Derechos de autor 2022 María Isabel Alfaro Cordón

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